Guía rapida para profanos seductores en vinos.

Ya te instruimos en el arte de seducir, vestir para un coctel, elegir un corte de pelo, tener una mascota y hasta a planchar tus camisas. Y llegó el momento de que aprendas a conquistar por el paladar eligiendo el vino adecuado para la ocasión.

Si entre tus planes está organizar próximamente una velada romántica, o bien, quieres invitar a tus amigos a tu departamento de soltero para agasajarlos con una buena copa de vino, debes tomar en cuenta muchos puntos, para no quedar como un novato en el tema. 

Para ayudarte te presentamos 10 consejos sobre lo que se debe hacer y lo que no, cuando de vinos se trata. Te aseguramos que tras nuestras tres entregas, serás todo un experto en la materia.  

1. Cuando abras una botella, corta la cápsula que recubre el corcho por debajo del pico, donde comienza el cuello de la misma. De esa manera conseguirás que la gota que siempre cae, caiga en el lugar que tú quieras.

2. Si quieres enfriar un vino blanco, ponlo en una cubeta con hielos. Por favor… ¡No lo metas al congelador!

3. Una botella de vino abierta puede durar un día y medio, no más.

4. Si quieres conservar por más tiempo tus vinos una vez abiertos, compra un sistema de vacío. Esto hará que duren de 3 a 4 días.

5. Seguro te ha ocurrido que quieres tomar una copa de vino y no tienes descorchador. Si se vuelve a repetir este momento, lo que tienes que hacer es tomar un zapato con suela plana, quitar la cápsula de la botella y poner el fondo de la misma dentro del zapato - a la altura del taco. Finalmente, golpea el tacón contra la pared, de esa manera lograrás sacar el corcho poco a poco, hasta poder retirarlo con la mano.

6. Trata de tomar el vino en una copa adecuada, los aromas te resaltarán más y sabrá mucho mejor.

7. Puedes mezclar el vino con agua mineral… Siempre y cuando sea para dárselo a tu sobrino que recién empieza en el arte del buen beber.

8. Los vinos con buena acidez o acidez alta, son perfectos para maridar con la comida picante, pues te ayudarán a compensar la sensación de calor con el frío de la acidez.

9. Por su parte, los vinos dulces de cosecha tardía son para tomar al momento. Sólo los vinos que son encabezados y tienen un grado de alcohol alto pueden permanecer hasta un mes en la botella.

10. Es importante que el vino siempre se sirva a la temperatura correcta, así que toma nota de lo siguiente…

Tipo de vino	Temperatura
Espumante	7 a 9ºC
Champagne	9 a 11ºC
Blancos: secos, rosados, jóvenes, vendimias tardías	9-11°C
Grandes vinos blancos	10 a 12ºC
Tintos jóvenes y ligeros	14-16°C
Tintos elegantes	15-17°C
Vinos tintos con concentración y grandes vinos	17-19°C
Dulces	13-15°C

CÓMO DECANTAR EL VINO CORRECTAMENTE

Fuente vinopack.es
¿Sabías que la decantación de un vino que no necesita mucha oxigenación es diferente a la decantación de un vino cerrado? El procedo de decantar un vino, es la acción realizada al traspasar el vino desde su botella original a un nuevo envase, llamado “decanter”.

Esta maniobra debe ser muy cuidadosa y se realizará de forma muy sutil y lenta. Recordemos que los vinos blancos en su mayoría y los vinos espirituosos, ni requieren ni aprovechan la decantación. Principalmente es una labor destinada a los vinos tintos.

4 Instrumentos necesarios para la decantación:

Un decantador de vino son botellas o jarras de vidrio de cuello alargado. Para los vinos jóvenes de una buena cosecha, es aconsejable usar un decantador de base plana y ancha, con el fin de favorecer el intercambio entre el vino y el aire, mientras que para los vinos viejos y cansados es más recomendable proceder con un decantador que no deje más que un poco de aire en la superficie del vino. Existen distintos tipos de decantadores según las necesidades.

El embudo preferentemente de vidrio o soporte de decantación. Los embudos son un invento inglés del siglo XIX que entonces se utilizaba para los oportos vintage. Normalmente el embudo tiene dos filtros, uno fino para las impurezas más diminutas y otro de campana para retener los posos más gruesos.

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La varilla escurridora de decantadores. La varilla forma parte de una peana para introducir el decantador o la jarra una vez lavada. Facilita un mejor escurrido y una mejor estética conservación del decantador.

Una vela que permita ver a través del cuello de la botella cualquier sedimento, mientras estemos realizando el trasvase del vino de la botella al decantador. Lo ideal es colocar la vela a una distancia prudente de la botella, de esa manera no oscurecerá la botella ni afectará al vino.

Paso previo a la decantación

Se aconseja que la botella permanezca vertical al menos 24 horas antes de la decantación, así ayudaremos a que los posos se asienten en el fondo de la botella.

Cómo utilizar el decantador

Cuando el vino es muy cerrado la decantación se realizará rompiéndolo contra el vidrio, de tal forma que producirá espuma y facilitará su oxigenación. Por lo general, es conveniente decantar los vinos viejos justo antes de su servicio, pero con sumo cuidado de no remover un vino de este tipo antes de la decantación. Si la botella ha permanecido recostada, los posos se localizarán en un costado, por lo cual es recomendable mantenerla en esa posición desde el botellero o la bodega hasta su decantación. En este caso puede ayudar el servirlo en una cestilla y será desde aquí donde cortaremos la cápsula, manteniendo la botella en la cesta y limpiando la boca y el cuello de la botella. Con la vela iluminando el cuello y hombro de la botella, podremos controlar los depósitos. Inclinaremos suavemente la botella sin remover los posos, y lentamente vertiremos el vino a través del embudo del decantador sin interrupciones hasta que veamos que el depósito llega al cuello.

Cuando el vino es menos cerrado necesitará menos oxigenación, por lo tanto dejaremos que resbale por las paredes del decanter. La decantación de los vinos jóvenes es más sencilla. Bastará con abrir la botella y verter su contenido en una jarra o decantador apropiado, sin necesidad de utilizar iluminación especial, ya que no existe el peligro de los posos.

En ambos casos, los sumilleres recomiendan, bien sean vinos jóvenes o viejos, que sean decantados 1 hora antes de su consumo. Aunque hay quien asegura que en el caso de los vinos menos cerrados, son suficiente 20 minutos.

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Paso posterior a la decantación

Cuando el vino se ha decantado, lo apropiado es consumirlo en su totalidad, ya que el contacto con el oxígeno acelerara el proceso de oxidación, provocando la perdida de sus propiedades originales y su vitalidad.

Para terminar, recomendamos lavar el decantador únicamente con agua mineral para eliminar olores y restos, nunca utilizaremos jabón ni un estropajo agresivo.

Recordemos que el contacto visual así como el gusto y el olfato, forman parte de la degustación. 

Fuente: vinopack.es

El vino jumillano Franco triunfa en México e incrementará un 15% su producción para este país

La firma jumillana Crápula ha triunfado en el mercado mexicano con su vino Franco, superando las expectativas que se tenían con el mismo, por lo que la producción de este caldo se incrementará un 15% más para este país.

Según ha explicado Gabriel Martínez, Director Gerente de Vinos Crápula, “estamos muy contentos y satisfechos con la gran demanda que ha tenido México con el mismo, por lo que esperamos comercializar otras 40.000 – 50.000 botellas más, respecto a las previsiones iniciales, que se venderán en México DF y en Puebla”.

“El vino Franco es un tinto con  12 meses en barrica, con un 90% de Monastrell y 10% de Shirac, y que ha sido muy bien acogido por el consumidor mexicano”, apunta Gabriel Martínez.

Además, el titular de Crápula apunta que “el vino Franco es un nombre asociado a honorabilidad y nobleza en México, y ha sido unan gran satisfacción, que se esté posicionando tan bien en este mercado tan importante a nivel mundial”.
Como siempre puedes encontrarlo en http://www.muchosvinos.com

Gracias

Casa de la Ermita DULCE Blanco

Algunos “Tips” para cocinar con vino: 
• Cuando vaya a cocinar con vino, elija hacerlo con el mismo vino que después servirá en la mesa. Asegúrese de que su calidad sea suficiente como para servir el resto en copas. 
• Si cocina pescado o pollo, es mejor preparar una salsa de vino blanco. Siempre hay excepciones claro está, como con el salmón. Pero tenga en cuenta que a pesar de lo que digan… Cualquier pescado carnoso y fuerte va muy bien con salsa de vino tinto. 
• Recuerde que el pescado suave, y tierno, debe prepararse en salsa de vino blanco. 
• Los vinos tintos se funden muy bien en salsas para servir con carnes rojas. 

Salsas con vino: 
Lo aconsejable es reducir el vino blanco hasta el final, hasta que esté casi seco para luego reconstruir la salsa con manteca. Pero en realidad lo mejor es probar la salsa mientras se reduce. La mayoría de los vinos blancos y dulces, pueden disminuirse hasta que se alivie su aspereza, pero manteniendo el sabor a alcohol. Usualmente llegarán a este punto, cuando la salsa esté a la mitad. 
Si añade la manteca en la mitad del proceso, tendrá una salsa más liviana y equilibrada. También evitará el sabor ácido que resulta al reducir el vino por completo. 
Si sirve comidas altas en grasa, lo mejor es optar por una salsa liviana. Con comidas más livianas, puedes utilizar una salsa más gruesa. Es por esto que los pescados, generalmente, se sirven con salsas cremosas y mantequillosas. 

TIPO Dulce Blanco.

VARIEDADES 100% Macabeo.

VINIFICACIÓN Recolección manual de la uva sobremadura en de la variedad macabeo y selección de racimos en campo con más de 21º de Baumé. La fermentación se hace a baja temperatura hasta que alcanza los 15% vol. El resto de azúcares quedará en el vino para otorgarle el carácter dulce. Finalmente se envasa en la característica botella de 500ml.

NOTA DE CATA Color pajizo verdoso. En la nariz desarrolla notas de frutas mediterráneas, como melocotón, albaricoque, junto a otras tropicales, como piña, mango o maracuyá. También aparecen toques florales (azahar, jazmín) En la boca es armonioso, untoso, goloso, con un punto de dulzor justo para no ser empalagoso. Buen desarrollo de fruta blanca en confitura. Final muy largo.

#vino

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La banda sonora de Juan Gil llega de Italia

GUSTAVO LÓPEZJUMILLA 16/10/2016 08:51

El compositor Marco Valerio Antonini pone la música al centenario de la bodega al ganar el concurso internacional 

Después de varias semanas de intenso trabajo por parte del jurado, presidido por Roque Baños, el cortometraje rodado bajo el título '100 vendimias en familia', para conmemorar el centenario de la bodega jumillana Juan Gil, ya tiene ganador. Se trata del joven compositor italiano Marco Valerio Antonini, cuya obra presentada a esta concurso internacional, bajo el título 'Land a story of belonging' ha sido elegido como la mejor, por lo que recibirá los 50.000 euros con los que se había dotado esta primera edición.

Tanto Roque Baños, como el resto de miembros del jurado, Bruce Brouhgton, Lucio Godoy, Constantino Martínez-Orts y Juan Gil Vera, en representación de la familia propietaria de la bodega, han coincidido en poner de relieve «la sutileza de la obra, la calidad melódica de su tema principal, la elegancia en el tratamiento musical de la historia y la positiva y familiar atmósfera que consigue crear». El premio se entregará el 1 de diciembre en un concierto que se llevará a cabo en el Teatro Fernando Fernán Gómez en Madrid,

En cuanto al autor, con tan solo 26 años, nacido en Roma, estudió composición y orquestación en el Conservatorio Santa Cecilia de la capital italiana. Su interés por la música de cine le llevó a ampliar estudios en este campo asistiendo a numerosos cursos y clases magistrales. En mayo de 2016 se graduó en el prestigioso programa de composición para cine y televisión de la Thornton School of Music de la University of Southern California. Además, ha compuesto bandas sonoras para diversos cortos y documentales.

La obra de Antonini ha tenido que competir con las presentadas por 115 autores de veinte nacionalidades distintas, de donde se seleccionaron doce finalistas, ocho de ellas compuestas por españoles, dos italianos, un francés y una georgiana. El nivel ha sido muy alto, lo que ha dificultado la decisión final del jurado. Cuando la familia Gil Vera, cuarta generación en la bodega, se propuso convocar este premio internacional, lo hicieron con la idea de unir música y vino, y también para que un joven músico, pudiera cumplir su sueño como ellos.

Los Vinos de la serie

Vino televisivo.
 La Denominación de Origen (DO) de Jumilla se ha colado en Campoamargo. #Cáprula Vinos, Autor Cuyo es Contacto Gabriel Martínez Valero, teniendo sus Segundos de Gloria en la serie 'Mar de Plástico', Que transcurre en la Localidad Creada Para La ficción de Antena 3. 
En el bar de Pilar, uno de los personajes Más maquiavélico de la trama, la botellas de vinos Cáprula ya Se Han Dejado Ver en Alguna Ocasión y eso le está reportando Una campana de comercialización en 'prime time'. En el Perfil de Facebook de Crápula Vinos ya se como Anuncia 'los Vinos de la serie' y los internautas de han dado su «enhorabuena» un creador do. Las Bodegas Alceño también se están beneficiando indirectamente Porque el embotellamiento of this caldo corre de Su Cuenta. Por Toda La comarca del altiplano ya se ha corrido la voz y Entre Los Vecinos se Comenta Que Han Llegado un ofrecer Una Pequeña Intervención en la Serie A Gabriel Martínez Valero, por Lo Que habrá Que Estar pendientes de la tele por si Aumenta la Aportación jumillana un "Mar de Plástico '.
disponible en muchosvinos.com

La Cata, con Bodegas Carchelo

La Cadena SER en la Región de Murcia te acerca al mundo de las catas de manos del enólogo de Bodegas Carchelo (DO Jumilla), Joaquín Gálvez. En nuestra primera entrega descubrimos las características de Carchelo 2014

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